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BODEGA VASIJA SECRETA
NOTA DE CATA:
Composición Varietal: Torrontés 100%
Edad del Viñedo: Parrales de 20 años con un rendimiento 25000Kg/ht.
Suelo: Franco arenoso, asentado sobre canto rodado. Origen aluvional.
Altura: 1720 metros sobre el nivel del mar en el Valle de Cafayate.
Vendimia: Segunda quincena de febrero, cosechado manualmente y trasportada a bodega en camiones de 4500 kg, se busca el punto de madurez técnica para la cosecha, con una intensidad de alcohol
potencial que varía entre 11,5% y 13.0%v/v.
Elaboración: Fermentado en piletas de mampostería revestidas de pintura
epoxi, las temperaturas de fermentación varían entre los 13 a 16°C, no se hace fermentación malolactica y no se conserva en barrica, tratando de mantener la frescura que lo caracteriza.
Datos Analíticos:
Graduación Alcohólica: 12.6 %v/v
Azúcares Totales: 2.0 gr/ltr
pH: 3.5
Notas de Cata: Color amarillo verdoso brillante y vivaz.
En Nariz encontramos aromas florales como el jazmín y algunas frutas tropicales como el ananá y el mango.
En boca es de entrada agil, buena acidez y larga persistencia.
